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        榮成裙帶菜

        一.產品介紹

        裙帶菜在我國史書上早有記載,也是榮成市沿海自然藻類資源之一。根據走訪調查得知,榮成市崖頭鎮羅山寨村的黃敬山老人(1883-1975),年輕時跑風船去高麗(現韓國)在朋友家吃到一種海菜很順口,便問是什么菜,朋友說這是一種生長在海里的海菜叫江白菜,并找來干品樣品展開給他看,朋友告訴他,由于長的像個裙子有人又稱為裙帶菜,你們那里也可能有?;貋砗笏S家里的人趕海,在退潮后巖礁之間天然形成的深水坑找到了裙帶菜。這說明榮成沿海很早就有裙帶菜生長,只是當地群眾沒有用作食品而被忽視了。山東省志水產志(山東人民出版社1991年10月):P56,“裙帶菜,屬一年生褐藻,藻體褐或褐綠色,高1-1.5米,寬0.5-1米,兩側為掌狀裂片,生長在干潮線以下、水深1-4米海底巖石上。30年代從朝鮮濟州島移植青島附近海域,另外,榮成、威海、煙臺、蓬萊、長島、掖縣等沿海亦有自然分布?!盤131,“1970年后,煙臺、榮成、威海、長島、文登、海陽、青島、日照等地相繼建有裙帶菜育苗室,并開展了筏式養殖。1975年,全省裙帶菜筏式養殖面積2200畝,總產量400噸。1976年因外貿停止出口,國內尚無市場,裙帶菜養殖生產受到嚴重挫折,全省僅榮成縣朱口漁隊養殖400畝,1977年收割鮮菜360噸。1984年,隨著出口業務的開展,榮成、威海等地又開始恢復生產……”煙臺水產志(山東省出版總社煙臺分社1989年10月):P65,“裙帶菜,40年代末,芝罘區近海已有自然分布。自60年代末,全市開始較大面積的人工養殖,70年代達到3000多畝。從此,自然海區逐步形成更大群落,尤以長島、榮成、芝罘、威海等近海水域資源豐富,但一直沒有被充分利用?!睒s成市志(齊魯書社1999年11月):P255,“裙帶菜養殖,始于1958年,縣水產研究所從青島引進部分裙帶苗,分別投放在榮成灣、俚島灣、石島灣的海底巖礁上,從此裙帶菜在榮成安家落戶?!瓘?970年起,榮成開始人工筏式養殖裙帶菜,當年朱口、大魚島、張家村三個單位從海陽運苗筏養20畝,1971年,筏養單位增加到14個,筏養面積109畝……90年代后,養殖面積逐年擴大。1995年,養殖面積達2000畝,產鮮菜1萬噸?!爆F在,全市養殖面積40000畝以上,年產鮮菜30萬噸。 由于本地優越的水質條件產出的裙帶菜具有味道鮮美、口感脆嫩滑爽、營養豐富的特點,所以當地花樣繁多的烹飪方法應運而生。開發出了涼拌裙帶菜的葉、梗、耳,肉片爆炒葉、肉絲爆炒梗、花肉燉耳、蛋花裙帶湯等多品種的廣為流行的地方美食名吃,深受廣大群眾喜愛。綜合以上多方面的史料充分說明榮成裙帶菜野生資源的蘊藏量、養殖面積和產量、加工和出口量以及養殖加工技術和科研等方面都具有悠久的歷史,在我省乃至全國都占有主導地位,為本地經濟發展做出了極大貢獻。2007年,經山東省海洋與漁業廳審核,榮成市朱口集團有限公司海產品產地被認定為山東省無公害農產品產地;2010年12月,經農業部農產品質量安全中心審定,朱口裙帶鮮品被確認為無公害農產品。

        二.自然生態環境和人文歷史因素

        1、獨特的氣候條件:榮成市地處中緯度帶,位于北黃海之濱,南、北、東三面環海,屬曖溫帶季風區海洋性氣候。海洋性氣候特點表現突出,具有四季分明、氣候溫和、冬暖夏涼、季風明顯、降水集中等特點。全年平均氣溫11.3℃,年溫差27℃。年平均降水量785.4毫米, 年平均日照總時數平均2578.5小時,日照率為60%,光照充足。在裙帶菜人工育苗期間,氣溫對培育水溫的影響不會抑制幼苗生長。所以,只要適當調光,不需要使用低溫水,育苗成本很低。 2、獨特的底質條件。榮成市沿海漫長的海岸線是由沙質和巖礁底質間隔連接而成,沿海有大小不一的孤島十二個全是巖礁底質,特別是低潮線以下的巖礁是裙帶菜自然繁育生長的良好附著基,從而造就了榮成裙帶菜長久不衰。野生裙帶菜不僅能供人們食用,還能為人工增養殖提供充足而優質的種菜資源。海區內除了巖礁底質外,其余均為泥沙底質和沙泥底質,這種底質能加大木橛爬駐力,保證了養殖筏架安全。正由于有這樣優越的自然環境條件,使榮成裙帶菜增養殖業得到了快速發展。 3、獨特的水質條件。榮成市沿海的南海區主流向為東西往復流,東海區為南北往復流,海流暢通,營養鹽充足,水質肥沃。從渤海向東流入黃海的黃河冷水團與黃海北部南下的鴨綠江冷水團,匯聚在成山高角東部的東北-西南走向的海溝內,形成了一個冷水團區,在高溫季節其表層水溫還保持在20℃。這個冷水團調控著榮成近海水溫,為裙帶菜繁衍生長提供了得天獨厚的優越自然條件。各海區PH平均值7.8-8.4,鹽度為29.00-32.00‰,海水表層水溫年均12.3℃。2月水溫最低,月平均為1.3℃;9月水溫最高,月平均為22.4℃。2009年國家海洋局公布的“中國海洋環境質量公報”中,檢測國內66個養殖區環境質量,共有8個是優良,而榮成的兩個養殖區榮成灣和桑溝灣都是優良。

        三.地域范圍

        榮成裙帶菜主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海東、南兩大海區,地域范圍:36°46′N—37°22.5′N, 122°10.5′E—122°41′E。全市裙帶菜養殖面積4萬畝,鮮品年產量為30萬噸。

        四.產品品質特性特征

        1、外在感官特征:成熟的鮮嫩裙帶菜呈深褐色,鮮亮有光澤,藻體中部有中肋,扁圓形、厚實,兩側呈羽狀裂片,柄部兩側有木耳狀重疊褶皺孢子葉。無黃葉和白、綠爛及暗斑現像,葉子表面光滑無白色細小纖毛。藻體一般長1.0米-2.5米,寬0.5米-1.0米。經燙煮鹽漬后呈翠綠色。內在品質指標:營養豐富,含有蛋白質≥1.00g/100g、脂肪≤0.3g/100g、鈣≥800mg/kg、鋅≥1.5mg/kg。 2、質量安全規定:嚴格按照以上“3特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖、生產管理中的技術要求從事生產經營,嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY/T5283-2004《無公害食品裙帶菜養殖技術規范》、NY5056-2005《無公害食品 海藻》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073-2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求,制訂質量管理細則,強化完善質量管理制度,確保榮成裙帶菜的質量安全。

        五.特定生產方式

        1、產地環境:榮成沿海海區自然生態環境優良,水溫適宜,營養鹽豐富,海區水質符合NY5052的規定要求,為裙帶菜的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。 2、育苗和養殖:育苗和養殖是按NY/T 5283-2004無公害食品 裙帶菜養殖技術規范實施。7月中旬開始人工采苗,將編織加工成長方形的育苗簾經洗刷、涼曬、消毒、浸泡放入采苗池中,然后放入經陰干刺激的種菜進行采苗,待孢子附著后取出種菜將采苗簾單層平整的放入培育池。采苗用水的溫度是經過黑暗沉淀,過濾后的自然常溫海水,水質符合NY 5052的規定。光照強度控制在1000-1500米燭,控制的時間是從采苗之日起到9月上旬。到10月中下旬幼苗長到2-3毫米時即可出庫分苗養殖,裙帶菜就進入了養成期,到來年2月初旬至3月中旬是裙帶菜收獲加工期。 3、生產管理:包括育苗、分苗、養成、收獲、加工的全過程。采苗前應檢查采苗簾是否霉變,選用新鮮肥大的孢子葉做種菜。采苗后要穩定光照控制水溫,使育苗水溫保持在22-23℃。到了9月份應適當提高光照2000-3000米燭。當幼苗出庫、分苗及向養殖區運輸過程不可長時間曝露在空氣中,嚴禁日曬雨淋。應采用海水浸泡過的大葉藻或稻草簾遮蓋的濕法運輸。養成期主要是調節水層促進裙帶菜發育生長。收獲期主要是撐握好收獲時間,一般在3月初旬到4月中旬為最佳收獲期,產品均能達到一級品。4月份后裙帶菜葉面上可能出現一些單根白色的細小纖毛,影響產品外觀,降低銷售收益。 4、生產記錄:養殖生產記錄包括苗種來源,夾苗時間、密度、規格,各期生長速度、水溫,收獲日期、規格等。

        六.包裝標識相關規定

        在產區地域范圍內的所有從事裙帶菜生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成裙帶菜地理標志,須向榮成市漁業協會提出申請,并按照相關要求規范生產和使用標志,標志使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標志(榮成裙帶菜名稱和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式)。 1、包裝:所用包裝材料要做到堅固、潔凈、無毒、無異味。內包裝采用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB 7718的規定。 2、包裝標識:按GB 7718的規定,產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重(㎏)、聯系電話等。 3、貯存:貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味,符合技術規范的要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。 4、運輸:運輸工具清潔、無毒、無異味,禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運,運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。


         
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