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        首頁 > 產品詳情
        義烏紅糖

        一.產品介紹

        義烏種植糖蔗、加工紅糖的歷史可追溯到清·順治年間(1644~1661),距今已有340多年。據史料記載,初時由佛堂燕里村人賈惟承(1604~1670)客游閩越,模仿糖車之式,教人栽培甘蔗,制為紅糖,邑民享其美利,至今廟祀。清·康熙三十一年(1692)《義烏縣志》亦有“蔗糖:墨者近始習熬”的記載。清·嘉慶七年(1820)《義烏縣志》載:“糖蔗,俗呼沙糖。其蔗似黍,稈可啖,俗稱糖?!?。 上世紀50~90年代初期,義烏糖蔗種植面積穩步擴大,紅糖成為當地農民的一項主要經濟收入來源。1997義烏被農業部、國家計委列入國家“九五”第一批糖料生產基地建設縣(市),1999年義烏被認定為紅糖之鄉。

        二.自然生態環境和人文歷史因素

        1、土壤地貌情況:義烏市位于浙江省中部,金衢盆地東緣,境內東、南、北三面群山環抱,南北長而東西狹,地形如走廊式開口盆地。地貌類型較多,低山、丘陵、崗地、平原錯雜。全市共有5種土類,其中紅壤土類和水稻土類分別占57.98%、32.07%。根據第二次土壤普查(1984年)資料,義烏市土壤養分含特點為土壤有機質,全氮代換量中等,速效磷、鉀含量低,土壤呈酸性反應。水田有機質平均含量2.63%±0.68%,全氮平均含量0.146%±0.031%,耕作層土壤代換量平均為每百克土14.834±5.07毫克當量;耕層土壤全磷平均含量為0.032%±0.011%;土壤速效磷含量范圍為0.1~47.1mg/kg;土壤速效鉀缺乏,平均含量僅82mg/kg;土壤呈酸性反應(pH值5.6~6.5)。 2、水文情況:義烏市屬錢塘江河流水系,主要有東陽江和大陳江。東陽江在義烏境內有一級支流21條,其中較大的有10多條,流域面積約812.7平方公里。大陳江流域面積約200平方公里。此外,尚有浦陽江支流洪巡溪等。 3、氣候情況:義烏市屬亞熱帶季風氣候區,四季分明,雨量充沛,光照充足,無霜期長達249天,年日平均氣溫17.2℃,≥10℃年積溫5451℃,持續期244.3天,平均降水量1403毫米,年平均太陽總輻射量每平方厘米4748.8焦耳,年平均日照1917.7小時,太陽輻射量為浙江省高值區之一,與南方蔗區廣東、福建等地接近,為義烏發展糖蔗生產奠定基礎。 義烏市處在糖蔗適宜生長區的北緣,市內除少數山區外基本能滿足糖蔗對光、溫條件要求。春季回溫較早,有利于提早下種萌芽,延長生長季節,夏季雨熱同步,有利于蔗莖快速拔節生長,9月份后太陽輻射依然較強,但此時晝夜溫差加大,有利于糖份積累和糖蔗成熟。

        三.地域范圍

        義烏紅糖農產品地理標志地域保護范圍包括義烏市義亭鎮、上溪鎮、佛堂鎮、赤岸鎮、城西街道、稠城街道、稠江街道、江東街道、后宅街道、大陳鎮、蘇溪鎮等12個鎮、街道,共218個行政村,東至稠城街里兆村,南至赤岸鎮尚陽村,西至上溪鎮派溪頭村,北至大陳鎮義北村,地理座標為東經119°53′14″~120°12′47″,北緯29°05′43″~29°31′10″。申請登記保護面積1000公頃,現有糖蔗種植面積566公頃,年產紅糖6350噸。

        四.產品品質特性特征

        1、外在感官特征:義烏紅糖外形色澤嫩黃而略帶青色,質地松軟,散似細沙,純凈無渣,甘甜味鮮,清香可口。感官要求: 色澤:淡黃、金黃,略帶青色; 形態:粉狀,略帶小團粒,松散干燥; 口味:清甜而帶有香(鮮)味,無雜味。 2、獨特內含成分:義烏紅糖未經提煉,保留有豐富營養。據測定,每千克義烏紅糖含鈣575毫克、磷42.2毫克、鐵27.0毫克、鉀9790.0毫克。 產品質量安全要求參照義烏市地方農業標準規范《無公害食品---義烏紅糖》(DB330782/014.3-2003)。 3、包裝標識等相關規定 (1)包裝:義烏紅糖所用包裝材料為加食品塑料袋襯里的編織袋包裝;瓦楞紙盒包裝須內加食品塑料袋。食品塑料袋應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》GB9687的規定,紙箱、紙盒應符合《運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱》GB6543的規定。包裝應嚴密結實,防潮濕、防污染符合相關的衛生要求。 (2)運輸:運輸紅糖的運載工具應整潔、衛生、干燥。不得與有毒有害、有異味和其它易污染物品混載。車輛運載途中,嚴防日曬、雨淋或落上塵土。不得在露天存放。 (3)貯存:加工后產品貯存,倉庫應低溫干燥,空氣相對濕度保持在70%以下,溫度不超過35℃。不得與有害有毒、有異味和其它易污染物品存放一起。產品保質期不少于10個月。

        五.特定生產方式

        (一)產地選擇 應選擇在地勢平坦、生態條件良好、遠離污染源、路渠通暢、排灌方便、土層肥厚的地區建立集中連片的糖蔗種植基地。種植糖蔗的土壤要求耕層厚度大于30厘米,肥力中等以上,中性或弱酸性(pH值5.5~7)。 (二)品種選擇 糖蔗品種選擇出苗好、成莖率高、產量高、糖份高、抗病及抗倒伏能力較強的優良品種?,F推廣品種有粵糖54/474、義蔗1號等,其中粵糖54/474具有產糖量高、品質好、宜梢頭留種、可榨糖與鮮食兩用等特點,為糖蔗栽培當家品種。11月上、中旬收獲時做好蔗種的選留與窯藏,選擇粗壯、蔗芽飽滿、無病蟲害的整莖或梢頭作種。 (三)生產過程管理 1、糖蔗種植生產過程管理 (1)播前準備 在春節前后深翻土壤,翻耕深度30~35厘米,經冬天凍曬、風化土壤,促進微生物活力,增加土壤有效養分。下種前按南北向、畦寬1.7米、溝寬0.3米整地,呈中間微凸的龜背形,每畦種兩行,行距1米左右。 (2)下種 義烏市一般在3月上、中旬下種,種蔗先切段并經浸種消毒。下種密度為4000芽/666.7㎡(畝)左右,要求種植溝深淺均勻,下種后覆土2~3厘米,平整畦面,用除草劑噴霧封草后地膜條蓋種植行。 (3)肥水管理 一般肥力田塊每666.7㎡(畝)需施純N28千克、五氧化二磷與氧化鉀各 18.75千克,不同肥力田塊酌量增減。其中磷、鉀肥按60%、40%比例在下種、大培土時期分兩次施入;氮肥按40%、50%、10%比例在下種、大培土、濕培土時期分三次施入,濕培土時主要追施尿素,應看苗施肥。肥料品種主要選用高濃度的三元復合肥和尿素。 下種后至大培土前要求蔗田壟溝通暢不積水,保持土壤濕潤,遇干燥可灌跑馬水。大培土后一般每周灌淺水一次,后期應勤灌淺灌保持土壤持水量在80%左右。 (4)病蟲害防治 糖蔗病蟲害主要有二點螟、蚜蟲、薊馬、梢腐病等,病蟲害防治實行預防為主,綜合防治的措施?;瘜W防治選用高效、低毒、低殘留對口農藥,在收獲前一個月禁用農藥。 (5)其它田間管理 出苗期要勤檢查,及時助苗破膜。6月中旬進行大培土。8月初開始分期剝老葉、除小莖苗,剝葉后及時進行濕培土,提高糖蔗抗倒能力。 (6)收獲 11月上旬開始收蔗榨糖,應在出現嚴重霜凍(約-2℃)前及時收獲。收蔗時須剝除蔗葉,砍去嫩梢,削清根須及殘留泥土,捆扎后運至紅糖加工廠集中堆放待榨。鮮蔗莖在搬運堆放貯存過程中應避免機械損傷、混雜和污染。 2、紅糖加工生產過程管理 (1)加工方法與工藝流程 義烏紅糖采用電動機械榨汁與傳統鍋灶煎熬相結合的加工方法。鍋灶為傳統的“一”字型鐵鍋長灶,一般為9~11口,按口徑從大到小排列。加工工藝流程為:壓榨→過濾沉淀→燒制(煮沸)→撈糖沫→熬糖→舀糖→做糖→成品紅糖。 ①壓榨:蔗莖通過機械壓榨榨取蔗汁。 ②過濾沉淀:蔗汁經濾網過濾后流入池內暫存沉淀,去除蔗渣、泥沙等雜質。蔗汁要保持新鮮,存放時間在三小時內。 ③燒制(煮沸):將蔗汁泵(倒)入鍋內煮沸。 ④撈糖沫:抓住蔗汁剛煮沸時機撈除蔗蠟等雜質組成的浮沫。 ⑤熬糖:燒煮蒸發蔗汁中的水分,先快煮再慢熬,鍋壁出現焦糖積炭時須及時清除。 ⑥舀糖:掌握火候,當糖漿煎熬濃稠成熟時出鍋,舀至木糖槽。 ⑦做糖:將流質熱糖漿在糖槽內攤晾冷凝,粉碎加工成成品紅糖。 (2)衛生控制要點 ①糖蔗運抵加工廠后,有專人記錄看管。應堆放于清潔衛生、設施完好、空氣流通、無污染的水泥場地內,堆放時間不過3天。 ②加工廠要遠離排放“三廢”工業企業、交通主干道、垃圾場、養殖場及經常噴灑化學農藥的農田。 ③加工廠和包裝車間應采光、通氣良好,地面應平整、光潔易于沖洗,墻壁無污垢,并有防塵設施。 ④加工設備不能使用含鉛及鋁合金材料制造的加工工具。允許使用無異味、無毒的竹、木等天然材料制作的工具以及鐵、不銹鋼和食品級塑料制成的器具。 ⑤爐灶口應設在煎熬車間的墻外,防止灰塵污染。 ⑥加工設備、工具器具等每年紅糖加工前都必須清洗,榨季結束后,應清潔、保養、封閉加工設備(廠)。 ⑦加工人員上崗前和每年度均進行健康檢查,持證上崗。加工人員進入加工場地應換工作鞋、穿戴工作衣、帽,并保持工作服的清潔,包裝、精制車間工作人員需戴口罩上崗。不得在加工和包裝車間抽煙、用餐。非加工人員不得隨意進出加工廠和包裝車間。 (4)成品入庫 成品紅糖通過感官檢驗,攤涼、及時包裝、防止二次污染。包裝袋或紙箱必須內襯食品級塑料袋,并嚴密封口,防潮防霉。外包裝袋上須印帖標簽,注明生產日期、等級、重量、檢驗人、封裝人。堆放成品紅糖的倉庫要求地面硬化,墻壁潔化,并具有防鼠、防蠅、防塵設備。 3、生產記錄要求: 要求對糖蔗種植、紅糖加工實行全過程記錄并建立檔案。記錄內容包括:種植品種、播種時間、田間管理、農藥、化肥等投入品使用時間、數量、方法及防治對象等。紅糖加工的生產日期、產量、等級、質量檢驗、入庫情況等。

        六.包裝標識相關規定

        根據義烏市人民政府(義政發【2010】89號)文件,義烏市紅糖產業協會為義烏紅糖農產品地理標志登記申請人。負責義烏紅糖農產品地理標志組織申報工作,亦為義烏紅糖農產品地理標志登記證書持有人。根據《農產品地理標志使用規范》,我市在義烏紅糖保護地域范圍內的生產經營企業(者),向義烏市紅糖產業協會提出申請,簽訂農產品地理標志使用協議,并按照相關要求規范生產和使用標志,統一采用“義烏紅糖”產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。


         
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